o citando " SI-PUO'-FARE"
Preparare il pesce profumandolo, marinandolo, affinandolo con grappa e distillati.
Ci vuole un po' di" Spirito", ma i risultati sono davvero sorprendenti.
Gli esperimenti li abbiamo condotti con Alessio Brusadin, patron e chef del ristorante Ritterhof di Caldaro.
E i risultati sono golosissimi, talmente golosi che a Slow Fish a Genova i nostri piatti son andati a RU-BA!!
L'idea di partenza è che la cucina si basa su incontri di sapori, ma sopratutto su incontri di profumi. E nulla più di un distillato o una grappa é profumo di frutta o vinaccia purissimo!
A breve seguono le nostre ricette con spiegazioni!
Stay tuned!!
Nessun commento:
Posta un commento